A tökéletes házi bodzaszörp recept karamellizált cukorral

3,5ezer

A házi bodzaszörp igazi kora nyári klasszikus. Friss, illatos, és messze finomabb, mint a bolti változatok. Ebben a receptben a karamellizált cukor különleges, mélyebb ízt ad a szörpnek, amitől még karakteresebb és aranybarna színű lesz. Ha egyszer kipróbálod, valószínűleg minden évben így készíted majd.

Mire figyelj bodzaszedéskor?

A bodzavirágot mindig tiszta, forgalomtól távoli helyről gyűjtsük. A teljesen kinyílt, illatos virágokat válasszuk, lehetőleg száraz időben. Mosni nem ajánlott, mert az értékes virágpor adja a bodza intenzív aromáját. Inkább csak óvatosan rázzuk ki belőle az esetleges rovarokat.

A bodzaszörp elkészítése

Első lépésként 5 liter vizet öntsünk egy nagy fazékba, majd adjunk hozzá 3,5 kg cukrot. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, amíg a cukor teljesen feloldódik.

A maradék 50 dkg cukrot egy külön lábasban kezdjük karamellizálni. Fontos, hogy közepes lángon dolgozzunk, és ne égessük meg a cukrot, mert keserű lehet. Amikor szép borostyánszínű karamellt kapunk, nagyon óvatosan, több részletben öntsünk hozzá 1 liter vizet. A forró karamell ilyenkor erősen fröcskölhet, ezért érdemes fokozottan figyelni.

A karamelles vizet addig forraljuk, amíg a megkeményedett cukor teljesen visszaolvad. Ezután öntsük hozzá a nagy fazékban lévő cukorsziruphoz, majd forraljuk össze néhány perc alatt.

A kész szirupot vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor már hideg, tegyük bele a bodzavirágokat, a felkarikázott citromokat, a citromsavat és a nátrium-benzoátot. Fedjük le, majd 4–5 napon keresztül érleljük hűvös helyen. Naponta egyszer érdemes megkeverni, hogy az ízek megfelelően összeérjenek.

Az érlelési idő végén szűrjük le a bodzaszörpöt sűrű szűrőn vagy gézlapon keresztül, majd töltsük sterilizált üvegekbe.

Tippek a tökéletes bodzaszörphöz

• Ha intenzívebb citrusos ízt szeretnénk, használhatunk kezeletlen héjú citromot is.
• Hűtőben tárolva felbontás után hetekig eláll.
• Szódavízzel hígítva a legfinomabb, de koktélokhoz vagy limonádé alapnak is kiváló.
• Egy kevés mentalevéllel még frissebb nyári ital készíthető belőle.

Meddig áll el?

A megfelelően sterilizált üvegekben tárolt bodzaszörp hűvös, sötét helyen akár több hónapig is eláll. Felbontás után viszont mindenképpen hűtőben tároljuk.

A házi bodzaszörp nemcsak finom, hanem a nyár egyik legjobb hagyománya is. Egy jól elkészített adagból egész szezonban élvezhetjük a bodza utánozhatatlan illatát és ízét.