Miért eszünk lencsét újévkor? A babona eredete röviden
Az újévi lencse az egyik legismertebb gasztronómiai hagyomány Magyarországon. Szinte minden családban készül valamilyen lencsés étel január 1-jén, legyen szó lencsefőzelékről, levesről vagy egy tartalmasabb egytálételről. A szokás annyira elterjedt, hogy sokan akkor is ragaszkodnak hozzá, ha egyébként nem tartják magukat babonásnak. De honnan ered ez a hagyomány, és mit jelképez valójában?
A lencséhez kapcsolódó hiedelem alapja a szemek formája. Az apró, lapos lencseszemek a régi időkben a pénzérmékre emlékeztették az embereket, ezért a néphit szerint az újév napján elfogyasztott lencse anyagi bőséget és jólétet hoz az év során. Úgy tartották, minél több lencse kerül a tányérra, annál biztosabb lesz a megélhetés a következő esztendőben.
A hagyomány gyökerei egészen az ókori időkig nyúlnak vissza. Az ókori Rómában újévkor gyakran ajándékoztak lencsét egymásnak, bízva abban, hogy az év folyamán arannyá, vagyis anyagi gyarapodássá válik. Ez a gondolat később Európa számos országában elterjedt, és a magyar néphagyományban is szilárdan megmaradt.
Az újévi étkezésekhez több más hiedelem is kapcsolódik. A szárnyas hús fogyasztását sok helyen kerülték, mert úgy vélték, a szerencse elrepül vele. A hal szintén nem számított jó választásnak, mivel a szerencse „elúszhat”. Ezzel szemben a disznóhús kifejezetten szerencsés ételnek számított, hiszen a malac előretúrja a jólétet, ezért gyakran kerül kolbász vagy füstölt hús a lencse mellé.
HOZZÁVALÓK
- 25 dkg lencse
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 2 dl tejföl
- 1–2 evőkanál liszt (vagy gluténmentes alternatíva)
- fél evőkanál ecet (ízlés szerint)
- 1 teáskanál mustár
- 1 evőkanál cukor (elhagyható, az ecet ellensúlyozására)
- só, bors ízlés szerint
- 1–2 evőkanál olaj vagy zsír
ELKÉSZÍTÉS
- A lencsét válogassuk át, majd hideg vízben áztassuk legalább 4–6 órán át, de akár egy éjszakára is. Ezután öblítsük le, és tegyük fel főni annyi friss vízben, amennyi ellepi. Adjuk hozzá a babérleveleket, és közepes lángon főzzük, amíg a lencse majdnem teljesen megpuhul. Ez általában 30–40 perc.
- Közben készítsük el a rántást. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat vagy zsírt, majd pároljuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a lisztet, majd folyamatos keverés mellett pirítsuk világosbarnára. Vegyük le a tűzről, szórjuk bele az őrölt pirospaprikát, és gyorsan keverjük el.
- A rántást adjuk hozzá a lencséhez, alaposan keverjük el, és főzzük tovább 10–15 percig, amíg a főzelék besűrűsödik és az ízek összeérnek.
- Egy tálban keverjük simára a tejfölt. A hőkiegyenlítéshez adjunk hozzá 1–2 merőkanálnyi forró lencselét, majd ezt a tejfölös keveréket öntsük vissza az ételbe. Ízesítsük fél evőkanál ecettel, egy teáskanál mustárral, sóval és borssal. Ha szükséges, kevés cukorral kerekítsük az ízeket.
- Már csak pár percig melegítsük, forralni nem kell. Tálalhatjuk magában, friss kenyérrel, de klasszikusan sült oldalas vagy virsli mellé is kiváló.
